Je cuisine pour moi … seul

Pour préparer une bouchée à la reine il vous faut d’abord cuire votre poule dans un « bouillon de poule« .  Il est préférable d’utiliser une cuisse (pour le goût) et un blanc (pour la bouchée).
Si vous réalisez la recette avec un reste de poule(t) il n’est pas nécessaire de le réchauffer. Par contre il vous faut du bouillon chaud.

 

1 repas
Difficulté :
Temps de préparation : 10 min (bouillon et béchamel non compris)
Temps de cuisson : 10 min (bouillon et béchamel non compris)
Origine : comme le préparait ma mère (sauf le micro-ondes !!)

 

 

Ingrédients

• 1 blanc de poule à bouillir préalablement cuite dans un bouillon de poule : voir la recette du « bouillon de poule« 
• les ingrédients pour une « sauce béchamel« 
• un fond de bouillon de poule chaud
• 100 gr de champignons de Paris
• 1 ou 2 croûte pour « bouchée à la reine » (suivant l’appétit)
• 2 cuillers à soupe de crème fraîche
• (quelques goûtes de citron vert)
• 1 pincée de persil frisé frais haché

 

Préparation

1. Pour la sauce blanche (voir la recette de la « sauce béchamel« ) remplacer l’eau bouillante et une partie du lait par le jus clair du bouillon
2. Si vous utilisez des champignons frais :
   1. Nettoyer les champignons :  voir « nettoyer les champignons« 
   2. Couper les champignons en lamelles.
3. Si vous utilisez des champignons que vous avez surgelés :
   1. Les faire dégeler au micro-ondes à 160W (position « Dégel »)  pendant 3 à 5 minutes.
4. Découper le blanc de poule(t)Si vous utilisez  en dés
5. Préchauffer le four à 150° (position 5)

 

Cuisson

1. Enfourner la (les) croûte(s)
2. Pour la sauce blanche, voir la recette de la « sauce béchamel« 
3. Si vous utilisez des champignons frais, le cuire au micro-ondes (voir  « cuisson des champignons au micro-ondes« )
4. On peut aussi faire sauter les champignons à la poêle avec une cuiller à soupe de beurre/margarine. Dans ce cas le goût de la sauce sera différent et  il faudra ajouter quelques gouttes de jus de citron vert en fin de cuisson de la sauce pour lui donner un peu d’acidité..
5. Bien égoutter les champignons et les incorporer à la sauce béchamel.
6. Ajouter les dés de poule(t).
7. Laisser mijoter  à feu doux pendant 2 à 3 minutes en remuant une fois de temps en temps pour que la sauce ne colle pas au fond du poêlon
8. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
9. Ajouter les deux cuillers de crème fraîche, bien mélanger et éteindre sous le poêlon. Il faut éviter de faire bouillir la crème.
10. Défourner la (les) croûte(s).
11. A la cuiller à soupe fourrer les croûtes de la préparation de poulet.
12. Servir avec en garniture une pincée de persil frais haché.

 

Servir avec
Des frites !
Du riz c’est bon aussi !

 

Il en reste ?
Vous pourrez le réchauffer au micro-ondes et en faire un deuxième repas.
Il reste une cuisse de poulet ? Faites en un « poulet au curry de Madras ».