J’ai un petit problème … « dans ma plantation ».
Je suis Belge, ce qui m’amène à utiliser les noms belges pour les pièces de viande et leur découpe. Ils ne correspondent pas nécessairement aux termes utilisés dans d’autres régions francophones.
J’essaye donc, dans la mesure où je la connais, de vous donner la « traduction » pour la France.Il m’est cependant fort difficile de vous donner les équivalents suisses ou québecois.
Je le fais quand je le peux : ma sœur habite la banlieue de Québec et ma belle-sœur a vécu longtemps dans le canton de Vaud en Suisse.
Voici donc quelques recettes que j’utilise régulièrement.
- entrecôte pizzaïola
- carbonnades flamandes
- coquelet rôti à l’estragon
- carbonnades au pain d’épices
- bouchée à la reine
- côte de porc « Graziella »
- oiseau sans tête
- poule au blanc
Je cuisine pour moi ... seul 