Une bonne soupe bien consistante et délicieuse ! Parfaite pour se réchauffer l’hiver !
Cette recette n’est pas de moi, mais de Pauline que je remercie d’ailleurs. J’y ai apporté quelques modifications, mais la recette de base reste la même.
4 à 5 repas
Difficulté : 
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 35 min
Origine : trouvée sur le site « 750g« , recette de Pauline, adaptée par mes soins
Ingrédients
- 400 gr de pois cassés
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 beau blanc de poireau
- (2 belles tranches de lard fumé, environ 200 gr)
- (ou 1 petit jambonneau)
- (ou un morceau de 200 gr de noix de jambon fumé)
- (ou une barquette de 200 g de lardons découpés)
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 cuiller à soupe de beurre/margarine
- sel et poivre du moulin
- pour les croutons : une tranche de pain blanc
Préparation
- Peler puis émincer grossièrement l’oignon.
- Peler les carottes et découpez-les en rondelles
- Nettoyer le poireau et trancher le blanc en rondelles
- Rincer les pois cassés sous l’eau froide (il n’est pas nécessaire de les laisser tremper)
Cuisson
- Dans un autocuiseur faire fondre le beurre/margarine
- Faire revenir l’oignon pendant quelques minutes
- Ajouter les pois cassés, les carottes, le poireau, la feuille de laurier et le thym dans la cocotte
- (Ajouter le morceau de noix de jambon ou le jambonneau ou les deux tranches de lard fumé). Si vous utilisez des lardons, ne pas les mettre dans la cocotte !
- Ajouter 1,5 litres d’eau.
- Saler, poivrer. Attention, si vous mettez du lard ou la noix de jambon il ne faut pas saler, car la viande est déjà assez salée.
- Fermer la cocote minute et laisser cuire à feu doux pendant 20 min après sifflement de la soupape,
- (Pendant que la soupe cuit, si vous n’avez pas mis de viande dans la cocote (lard, jambon ou jambonneau) faire revenir les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse).
- Préparer également les croutons de pain : faire revenir les carrés de pains à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les deux face.
- Lorsque la soupe est cuite, retirer la feuille de laurier, la branche de thym (la viande : jambon ou jambonneau ou lard)
- Mixer finement la soupe, éventuellement l’allonger si elle est trop épaisse.
- Goûter, rectifier l’assaisonnement.
- Faire réchauffer la soupe à feu doux sans cesser de remuer pendant 5 minutes
- (Si vous avez utilisé de la viande (lard, jambon ou jambonneau) il est temps de la couper en morceau et de l’ajouter à la soupe)
- Servir dans un bol ou une assiette à soupe et agrémenter de quelques croutons.
Il en reste ?
Nécessairement !
Vous pouvez congeler une partie, lardons ou morceaux de viande compris.
Vous pouvez aussi l’aménager en « Soupe Ardennaise ».
Attention : la soupe au pois continue à épaissir en refroidissant. Il faudra donc y ajouter del’eau au moment de la réchauffer
Je cuisine pour moi ... seul 