Je cuisine pour moi … seul

Il s’agit d’un plat complet dont la base est une bonne « soupe de pois cassés« .
La recette ci-dessous peut être réalisée avec un reste de « soupe de pois cassés » qui ne contient pas de viandes. Dans ce cas, passer la première partie de la recette.

 

2 repas
Difficulté :
Temps de préparation : 20in
Temps de cuisson : 1 heure
Origine : mon imagination inspirée par des souvenirs chez la grand-mère de mon épouse

 

 

Ingrédients

• pour la soupe de pois cassés
  • 200 gr de pois cassés
  • 1 oignons
  • (3 belles tranches de lard fumé, environ 250 gr)
  • (ou 1 petit jambonneau)
  • (ou un morceau de 200 gr de noix de jambon fumé)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 cuiller à soupe de beurre/margarine
• pour la partie « Ardennaise »
  • 1 saucisse de Morteau
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 2 blancs de poireau
  • 1 branche de céleri vert sans les feuilles
  • (1 navet)
• sel et poivre du moulin

 

Préparation

1. Pour la soupe de pois cassés
   1. Peler puis émincer grossièrement l’oignon.
   2. Rincer les pois cassés sous l’eau froide (il n’est pas nécessaire de les laisser tremper)
2. pour la partie « Ardennaise »
   1. Peler et laver les carottes. Les couper en morceaux.
   2. Peler et éplucher les pommes de terre, les couper en quatre
   3. Nettoyer les poireaux et conserver 2 blancs coupés en morceaux
   4. Nettoyer et enlever les fils de la branche de céleri sans feuille. La couper en morceaux.
   5. (Peler et laver le navet. Le couper en quatre).
   6. Couper la saucisse de Morteau en tranches d’un centimètre d’épaisseur

 

Cuisson

1. Pour la soupe de pois cassés
   1. Dans un autocuiseur faire fondre le beurre/margarine
   2. Faire revenir l’oignon pendant quelques minutes
   3. Ajouter les pois cassés dans la cocotte, la feuille de laurier et le thym
2. pour la partie « Ardennaise »
   1. Ajouter le morceau de noix de jambon ou le jambonneau ou les trois tranches de lard fumé
   2. Poivrer. Attention,  il ne faut pas saler, car la viande est déjà assez salée.
3. Fermer la cocote minute et laisser cuire à feu doux pendant 20 min après sifflement de la soupape,
4. Lorsque la soupe est cuite, retirer la feuille de laurier, la branche de thym et la viande (jambon ou jambonneau ou lard)
5. Mixer finement la soupe, éventuellement l’allonger si elle est trop épaisse.
6. Goûter, rectifier l’assaisonnement.
7. Dans l’autocuiseur ajouter, les carottes, le céleri, les poireaux, les pommes de terre, les tranches de saucisse de Morteau, (le navet)
8. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minute après le sifflement de la vapeur
9. Ouvrir la cocote et vérifier la cuisson des pommes de terre. Si les pommes de terre ne sont pas cuites, porter la soupe à ébullition et laisser frémir à feu doux jusqu’à cuisson des pommes de terre
10. Si la soupe est trop épaisse ajouter un peu d’eau chaude jusqu’à bonne consistance.
11. Ajouter les viandes (lard découenné, ou jambonneau désossé ou  jambon) coupées grossièrement et porter à ébullition.
12. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
13. Servir dans une assiette profonde

 

Il en reste ?
Conservez-le au frigo mais il est déconseille de le congeler :  les pommes de terre cuites (et le navet cuit) ne supportent pas bien la congélation.
Il est normal que la soupe de pois épaississe fort en refroidissant. Vous devrez allonger la soupe au moment où vous la réchauffez.