Les soupes et potages

Je suis un grand mangeur de soupe : j’en mange deux bols par jour, un à midi avec une tartine, l’autre le soir comme entrée.

 

Quand j’en fais, c’est en quantité : environ deux litres chaque fois.
Comme je n’aime pas manger la même chose trop souvent, j’en surgèle au moins la moitié, en petites quantités (des portions pour un jour, soit environ 500 ml).

Ne mettez pas trop d’eau pour préparer vos soupes et potages. Il est plus facile d’allonger la soupe en fin de cuisson si sa consistance ne vous convient pas. Il est plus difficile de l’épaissir ! Comment ? Cliquer « ici ».

 

Je prépare presque toujours la soupe ou le potage à l’autocuiseur (« cocotte minute », « casserole à pression ») pour réduire l’énergie consommée. Dans mes recettes, les temps de cuisson tiennent donc compte de ce récipient.

Si vous les préparez dans une casserole ordinaire il faut certainement multiplier les temps de cuisson par 2 ou par 3 !

 

Voici quelques recettes de mes soupes / potages préférés.