Je cuisine pour moi … seul

 

2 repas
Difficulté :
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson : 2 à 3 heures
Origine : « Meilleur du Chef » (retrouvez-la en cliquant ici ). Légèrement aménagée par mes soins.

 

Ingrédients

• 150gr de haché porc + bœuf. Vous pouvez aussi utiliser un mélange porc veau, mais il est plus cher, la viande est plus sèche et donnera moins de goût au « ragou »
• 2 cuillers à soupe d’huile d’olives
• 1 cuiller de beurre/margarine
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 gousse d’ail
• 4 belles tomates fraîches ou une vingtaine de tomates cerises
• 1 boite de concentré de tomates (70 gr)
• 50 cl de fond brun de veau (peut être remplacé par un demi cube de bouillon de bœuf délayé dans 50 cl d’eau bouillante)
• 1 demi verre de vin rouge (40 cl)
• 1 branche de thym frais ou une pincée de thym séché
• 1 feuille de laurier
• 1 petite branche de romarin frais ou quelques brins de romarin séché
• (1 deuxième gousse d’ail)
• 2 bonnes pincées d’origan séché
• Quelques feuilles de persil frisé frais,ou une cuiller à café de persil surgelé ou une pincée de persil lyophilisé
• Sel et poivre du moulin
• Un peu de sucre

 

Préparation

1. Pelez et ciseler les oignons et l’ail.
2. Nettoyer et peler les carottes puis les couper en fines rondelles
3. Couper les tomates en dés
4. Hacher le persil frais
5. (Peler simplement la deuxième gousse d’ail)
6. Ouvrir la boite de concentré de tomates

 

Cuisson

1. Faire fondre le beurre/margarine et l’huile d’olive dans un faitout
2. Ajoutez la viande et la laisser revenir en l’écrasant à la fourchette pour qu’elle ne fasse pas de gros morceaux. La viande doit rissoler et les grains se séparer.
3. Ajouter les oignons et les carottes à mi cuisson de la viande et mélanger le tout. Les oignons aussi doivent légèrement rissoler
4. Ajouter les tomates fraiches, le fond de veau, le thym, le laurier, le romarin, l’origan, le vin rouge, le poivre du moulin, le sel
5. Couvrir et laisser mijoter tout doucement pendant un minimum de 2 heures. Mon ami italien me dit qu’il la laisse cuire une demie-journée !
6. Au bout d’une heure de cuisson ajouter le contenu de la boîte de concentré de tomates, mélanger bien.
7. Vérifier la consistance de la sauce fréquemment : elle ne peu pas coller au fond de la casserole. Si elle réduit trop, ajouter un peu d’eau.
8. En fin de cuisson vérifier et rectifier l’assaisonnement. Si la sauce est trop acide à votre goût ajouter une cuiller à café de sucre et « re-goûter » !
9. Au moment de servir ajouter quelques pincées de persil frais haché (ou lyophilisé ou surgelé).
10. (Si vous aimez le goût de l’ail frais, ajouter aussi la deuxième gousse d’ail, écrasée au presse ail) .Bien mélanger et …
11. Servir

 

Il en reste ?
Il reste évidemment de la sauce puisque je vous ai en fait préparer pour 2 repas.
Aucun problème, cette sauce se conserve magnifiquement au surgélateur pendant plusieurs jour et même semaines !

 

Buon apetito !