Je cuisine pour moi … seul

J’ai deux recettes à vous proposer.

 

Première recette
La difficulté pour cette recette est d’obtenir une sauce sans grumeau. Par contre il est plus aisé de surveiller la consistance de la sauce.
La sauce béchamel déteste refroidir et être réchauffée et n’aime pas rester sur le feu. Il faut donc la réaliser au dernier moment.

 

1 repas
Difficulté :
Temps de préparation : (10 min)
Temps de cuisson : 10 min
Origine : c’est comme cela que ma mère me l’a apprise

 

Ingrédients

• 1/2 cuiller à soupe de farine (environ 25 gr)
• 1/2 cuiller à soupe de beurre/margarine (environ 25 gr)
• 40 cl de lait
• un peu d’eau bouillante (5 cl)
• 1 tour de moulin de noix de muscade

 

Préparation

• faire éventuellement chauffer le lait dans un poêlon (moi je ne le fais pas)

 

Cuisson

1. 1. Faire fondre le beurre/margarine à feu doux dans un poêlon
   2. Avant que le beurre/margarine ne roussisse ajouter la farine
   3. Agglomérer le beurre/margarine et la farine au fouet. Pas de panique, cela forme des grumeaux !
   4. Ajouter de l’eau bouillante par très petite quantité tout en continuant à travailler au fouet jusqu’à obtenir une pâte sans grumeau
   5. Ajouter le lait (chaud de préférence) par petite quantité en laissant frissonner le mélange et en le travaillant au fouet, jusqu’à ce que la sauce ait atteint la consistance désirée (éventuellement ajouter un peu plus de lait si la sauce est trop épaisse)
   6. Ajouter un tour de moulin de noix de muscade, sel et poivre
   7. Goûter et rectifier l’assaisonnement

 * * *

Deuxième recette
Cette deuxième recette est plus facile à réaliser mais demande plus d' »huile de bras » ! De plus comme on met tous les ingrédients ensemble il est plus difficile d’obtenir une sauce de « bonne » consistance.
N’oubliez pas que la sauce béchamel déteste refroidir et être réchauffée et n’aime pas rester sur le feu. Il faut donc la réaliser au dernier moment

 

1 repas
Difficulté :
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Origine : c’est la recette utilisée par ma belle-sœur

 

Ingrédients

• 1/2 cuiller à soupe de farine (environ 25 gr)
• 1/2 cuiller à soupe de beurre/margarine (environ 25 gr)
• 45 cl de lait
• 1 tour de moulin de noix de muscade
• sel, poivre du moulin

 

Préparation

• Faire chauffer le lait dans un premier poêlon

 

Cuisson

1. Dans un autre poêlon faire fondre le beurre/margarine
2. Ajouter la farine, la totalité du lait chaud, le sel, le poivre et la noix de muscade
3. Mélanger au fouet jusqu’à ébullition (éventuellement ajouter un peu plus de lait si la sauce est trop épaisse. Si la sauce est trop liquide, pleurer !)
4. Goûter et rectifier l’assaisonnement

 

Remarque : vous pouvez aussi ne verser que 3/4 du lait et en conserver un peu pour la fin de la cuisson si la sauce est trop épaisse.