1 repas
Difficulté : 
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Origine : ma tante Denise
Ingrédients
- 8 à 10 (ça dépend de votre appétit !) beaux scampis ou queues de grosse crevettes surgelés. Je préfère les queues de crevettes, car elles ont plus de goût
- 1 oignon ou 1 échalote
- 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
- 1 citron vert
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 60 cl de crème fraîche
- quelques branches de persil frisé
- (une pointe de couteau de curry de Madras en poudre)
- sel, poivre du moulin
Préparation
- Laisser dégeler les crevettes deux heures au moins dans une passoire
- Décortiquer les crevettes (en les passant sous l’eau chaude si elles ne sont pas tout à fait dégelées). Moi je ne les décortique pas, car la carapace renforce le goût de la préparation.
- Émincer l’oignon ou l’échalote
- Éplucher les gousses d’ail
- Hacher le persil
- Presser le citron
Cuisson
- Faire chauffer l’huile d’olives dans un petit faitout ou une poêle (avec couvercle)
- Faire suer l’oignon (ou l’échalote)
- Ajouter les queues de crevettes, la moitié du jus de citron, le vin blanc, 1 des gousses d’ail pressée, la moitié du persil haché, la moitié de la crème fraîche, saler, poivrer
- Couvrir et porter à ébullition à feu doux. La cuisson ne doit pas durer plus de 5 min sinon les crevettes deviennent dures. Le meilleur test est la couleur des crevettes elles doivent être d’un beau rose foncé.
- Goûter la sauce et rectifier l’assaisonnement
- Ajouter le reste du persil, le reste de crème, la deuxième gousse d’ail pressée, (la pointe de couteau de curry de Madras), éventuellement un peu de jus de citron
- Porter à ébullition et éteindre dès que la sauce bout : ail, persil et crème ne doivent plus cuire !
Servir avec
du riz (voir « cuisson du riz« ) ou simplement un bon morceau de baguette beurrée.
Il en reste ?
Vous avez vraiment un tout petit appétit !
Je cuisine pour moi ... seul 