Je cuisine pour moi … seul

Ce plat utilise les restes d’une préparation de « coquelet rôti à l’estragon« .

 

 

1 repas
Difficulté :
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 à 20 min
Origine : inspiré de mes nombreux voyages en Asie

 

 

 

Ingrédients

• Le reste du « coquelet rôti à l’estragon » (environ 250 gr)
• 2 cuillers à café de pâte de curry rouge
• 1 échalote
• 4 tomates cerises ou 1/2 tomate ordinaire
• 2 cuiller à soupe d’huile d’arachide ou d’huile « culinaire »
• 3 à 4 brins de coriandre fraîche ou 1/2 cuiller à café de coriandre surgelée
• 25 cl de crème fraîche ou de crème épaisse
• 1/2 poivron rouge
• 1 gousse d’ail
• 1 tasse de bouillon de poulet (1/2 cube délayé dans de l’eau bouillante)
• (sel, poivre du moulin)
• 1/2 cuiller de sucre cristallisé<
• (purée de piment ou harissa)

 

Préparation

1. Désosser le restant de coquelet et le couper en gros dés
2. Tailler finement l’échalote
3. Rincer le poivron, le couper en deux et enlever les graines et les parties blanches
4. (éplucher le poivron pour qu’il soit plus digeste. Il existe des couteaux spéciaux pour cela).
5. Tailler le poivron en fines lamelles
6. Rincer les tomates cerises et les couper en deux ou rincer la tomate, la couper en dés
7. Rincer la coriandre fraiche et la couper grossièrement

 

Cuisson

1. Dans un poêlon faire chauffer l’huile
2. Faire blondir l’échalote
3. Ajouter les deux cuillers de curry rouge
4. Mouiller avec le bouillon
5. Ajouter les morceaux de coquelet, les lanières de poivron et les tomates
6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 min tout en surveillant régulièrement pour éviter que la sauce ne s’épaississe trop. Si c’est le cas, ajouter un peu d’eau.
7. En fin de cuisson ajouter la crème et l’ail pressé
8. Laisser mijoter encore 2 min
9. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Un curry doit être goûté deux fois. Ce n’est qu’à la deuxième fois que le gout s’affirme !
10. Si la sauce est trop acide ajouter un peu de sucre cristallisé. Goûter !
11. Si le curry n’est pas assez épicé à votre goût, ajouter une pointe de couteau de purée de piment (marque « Suzi Wan« ) ou de harissa marocain. Goûter.
12. Si le curry est trop relevé, ajouter un peu de crème. Goûter. Si c’est toujours trop épicé, il n’y a plus rien à faire : pleurer et le manger tel quel et pleurer !
13. Ajouter la coriandre
14. Servir

 

Servir avec
Du riz (voir « cuisson du riz« )
Pour adoucir le curry accompagnez-le aussi de petits dés d’ananas et / ou de rondelles de banane.

 

Il en reste ?

Ça c’est impossible !