Pour préparer une poule au curry de Madras il vous faut d’abord cuire votre poule dans un « bouillon de poule » .
Si vous réalisez la recette avec un reste de poule(t), réchauffez-le dans un fond de bouillon avec quelques légumes.
1 repas
Difficulté : 
Temps de préparation : 10 min (bouillon et béchamel non compris)
Temps de cuisson : 10 min (bouillon et béchamel non compris)
Origine : comme le préparait ma mère
Ingrédients
- 1 cuisse de poule à bouillir cuite préalablement dans un bouillon de poule : voir la recette du « bouillon de poule«
- les ingrédients pour une « sauce béchamel«
- 1 cuiller à café de curry de Madras en poudre
Préparation
- Délayer la cuiller à café de curry de Madras dans une louche de jus clair de bouillon bouillant.
- Pour la sauce au curry (voir la recette de la « sauce béchamel« ) remplacer l’eau bouillante et une partie du lait par le bouillon au curry que vous venez de préparer
Cuisson
- Pour la sauce au curry, voir la recette de la « sauce béchamel«
- Lorsque la sauce au curry est à point, y déposer la cuisse de poulet
- Goûter et rectifier l’assaisonnement. Si vous voulez ajouter du curry il faut le délayer d’abord dans un fond de bouillon chaud, sinon il risque de faire des grumeaux dans la sauce.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant une fois de temps en temps pour que la sauce ne colle pas au fond du poêlon. La cuisse de poule doit s’imprégner du goût du curry.
- Servir, éventuellement accompagné de quelques légumes prélevés à l’écumoire dans le bouillon.
Servir avec
Du riz.
Il en reste ?
Vous pourrez manger le reste de poulet froid avec une tranche de pain beurrée.
Par contre il sera difficile de conserver et de réutiliser la sauce.
Je cuisine pour moi ... seul 