Pourquoi « espagnole » ?
Je n’en sais plus rien. Peut-être parce que j’ai commencé à la faire lorsque nous étions en vacances en Espagne.
Cette recette vous permet d’utiliser les restes d’autres préparation, entre autres des pommes de terre et des poivrons (rouges et / ou verts).
1 repas
Difficulté : 
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Origine : mon imagination
Ingrédients
- 2 œufs
- 1 petit oignon
- 4 tomates cerises ou 1 tomate « ordinaire »
- 60 gr de lardons fumés
- 2 pommes de terre moyennes (crues ou déjà cuites)
- (des restes de poivrons crus)
- 2 cuillers à soupe de lait
- 1/2 cuiller à soupe de beurre/margarine
- 1 cuillers à soupe d’huile d’olive
- sel (peu, car les lardons sont déjà un peu salés) et poivre du moulin
- (quelques brins de ciboulette)
- (quelques feuilles de persil frisé frais ou un peu de persil lyophilisé)
Préparation
- Si vous n’avez pas de restes de pommes de terre cuites, préparer les pommes de terre pour une « cuisson des pommes de terre au micro-ondes«
- Peler l’oignon et le couper en tranches
- (Nettoyer le poivron et le tailler en fines lamelles)
- Découper la tomate en fins quartiers ou les tomates cerises en deux
- Casser les œufs dans un bol, ajouter deux cuillers à soupe de lait, sel et poivre du moulin
- (Ajouter quelques brins de ciboulette ciselés finement ou / et un peu de persil frais haché fin, à défaut un peu de persil lyophilisé.)
- Battre les œufs à la fourchette
Cuisson
- Si vous avez de restes de pommes de terre cuites, les couper en tranches.
- Sinon faire cuire les pommes de terre au micro-onde suivant la recette de « cuisson des pommes de terre au micro-ondes«
- Dans une poêle faire fondre le beurre/margarine et l’huile d’olive
- Faire revenir les lardons, les oignons (et les poivrons) à feux moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons deviennent blonds. Ne pas laisser sécher les lardons !
- Retirer lardons, oignons (et poivrons) de la poêle et réserver sur une assiette
- Si nécessaire, ajouter un peu de beurre/margarine et/ou d’huile dans la poêle
- Faire revenir doucement les pommes de terre en les retournant une à une, mais sans les laisser tout à fait rissoler
- Verser les œufs sur la préparation
- Ajouter les tomates, les lardons, les oignons (et les poivrons), étaler le tout uniformément
- Cuire à feu très doux
- Surveiller l’omelette pour qu’elle cuise uniformément : la soulever légèrement avec la spatule pour faire couler l’œuf liquide vers le fond ou vers les bords
- Arrêter la cuisson un peu avant que l’omelette ne soit comme vous l’aimez : sèche ou baveuse, car l’omelette continue à cuire pendant que vous l’apportez à table !.
Ne vous en faites pas, il est parfois difficile de démouler l’omelette.Cela dépend fort de la qualité de la poêle.
Il en reste ?
Je vous déconseille fortement de le surgeler.
Vous pouvez le conserver au frigo dans un récipient fermé (du genre « Tupperware« (*) ) et le manger le lendemain ou dans les deux jours, froid, avec un bout de pain beurré.
Bon appétit – ¡ Buen provecho !
Je cuisine pour moi ... seul 