Je cuisine pour moi … seul

 

1 repas
Difficulté :
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 – 30 min
Origine : c’est ainsi que le faisait ma mère

 

 

 

Ingrédients

• 2 belles tomates
• 150 gr de haché  porc + bœuf (chair à saucisse) ou porc + veau
• 1 échalote
• 1 œuf
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de persil frisé haché ou de persil lyophilisé
• 1 cuiller à soupe rase de chapelure
• 2 cuillers à soupe de beurre/margarine
• sel, poivre
• (1 cuiller à soupe rase de farine)

 

Préparation

1. Préchauffer le four à 200° (position 7)
2. Rincer les tomates, enlever en une tranche du côté de la mouche : elle constituera le « chapeau », l’évider à la cuiller à évider, saler l’intérieur et retourner sur la planche à trancher pour que la tomate crache son jus
3. Peler et émincer finement l’échalote
4. Peler et émincer finement la gousse d’ail
5. Rincer, sécher et hacher le persil
6. Dans un grand bol mettre le haché, l’échalote, l’ail, la chapelure, y casser l’œuf (blanc et jaune), assaisonner
7. Mélanger le tout pour obtenir une préparation bien homogène
8. Si la préparation est un peu trop liquide ajouter un peu de chapelure
9. Fourrer abondamment les tomates de farce (et recouvrir du chapeau)
10. (s’il vous reste un peu de farce, faites en une boulette que vous roulerez sur une planche saupoudrée de farine)

 

Cuisson

1. Graisser généreusement un plat pouvant aller au four (2 cuiller à soupe de beurre/margarine)
2. Disposer les tomates farcies dans le plat. Elles doivent tenir en équilibre ! .
3. (Si vous n’avez pas remis le chapeau, déposer une portion de beurre/margarine sur chaque tomate)
4. Enfourner et laisser cuire 25 à 30 minutes
5. Arroser abondamment et régulièrement en cours de cuisson

 

Accompagner
de riz ou de petites pâtes : pâtes grecques ou coquillettes.

 

Il en reste ?
Ce plat ne supporte pas bien la congélation. Vous pourrez le manger froid avec une tranche de pain beurrée et un peu de moutarde.
Par contre il vous reste de la pulpe de tomates, éventuellement les chapeaux, que vous pouvez congeler pour être utilisés plus tard dans une sauce ou une soupe à la tomate.