Je cuisine pour moi … seul

 

4 à 5 assiettes
Difficulté :
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 à 30 min
Origine : c’est ainsi que la préparait mon épouse

 

Ingrédients

• 1 oignon blanc
• 1 grosse pomme de terre ou deux petites, de préférence farineuses.
• (À la saison je remplace les pommes de terre par 1 courgette)
• 2 poireaux (+ un blanc pour la garniture éventuelle)
• 1 cube de bouillon de poule
• sel et poivre du moulin
• (crème épaisse ou du beurre ou fromage rappé – emmental ou gruyère – pour la garniture éventuelle)
• 2 cuillers de beurre/margarine pour la soupe, (2 cuillers de beurre/margarine pour la garniture éventuelle)

 

Préparation

1. Nettoyer les poireaux : enlever la première feuille (blanc et vert), couper le pied à environ 1 cm, couper le bout des feuilles desséchées.
   Réservez un blanc de poireau entier pour la garniture éventuelle.
   Couper le reste des poireaux en rondelles (vert et blanc) d’environ 1 à 2 cm de long.
2. Laver abondamment dans une passoire
3. Peler l’oignon et le couper en rondelles
4. Si vous utilisez la pomme de terre, l’/les éplucher et la/les rincer. La / les couper en dés pas trop épais
5. Si vous utilisez une courgette, la rincer sous le robinet, enlever les mouches (tête et queue), la trancher en rondelles ou en cubes (inutile de la peler !).

 

Cuisson

1. Dans une « cocotte-minute » (casserole à pression) ou une casserole ordinaire mettre deux bonnes cuillers de beurre/margarine, laisser fondre et y faire rissoler l’oignon et les tronçons de blanc de poireaux en remuant régulièrement. Les blancs de poireaux et les oignons doivent très légèrement blondir., mais ne pas accrocher !
2. Ajouter les pommes de terre (ou la courgette), le vert des poireaux et le cube de bouillon émietté.
3. Ajouter du poivre du moulin. Pas de sel : le cube de bouillon est déjà assez salés.
4. Couvrir d’eau.
5. Si vous utilisez une « cocotte-minute » laisser cuire jusqu’au premier jet de vapeur puis laisser encore mijoter 10 minutes à feu doux.
   Si vous utilisez une casserole ordinaire, couvrir, porter à ébullition puis laisser bouillir à feu doux pendant 30 minutes.
6. Mixer la soupe
7. Vérifier la consistance : si la soupe est trop épaisse ajouter un peu d’eau bouillante.
8. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

 

Garnitures
vous pouvez servir avec

1. une cuiller à café de crème épaisse ou un bon morceau de beurre dans chaque bol ou chaque assiette
2. ou une pincée de gruyère ou d’Emmental rappé dans chaque bol ou chaque assiette
3. ou des blancs de poireaux frits à la poêle :
   Préparation
   Découper le blanc de poireau réservé en fines lamelles puis émincez-les finement.
   Dans une poêle faire revenir 2 cuillers de beurre/margarine et y faire rissoler les poireaux émincés. Ils doivent légèrement roussir. Éventuellement ajouter quelques gouttes d’eau en cours de cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.
   Déposer une cuiller à soupe de poireaux frits dans l’assiette ou le bol de service.