Je cuisine pour moi … seul

 

Les champignons frais contiennent déjà beaucoup d’eau.
Ils fonctionnent comme de véritables éponges : ils se gorgent d’eau ce qui rend leur cuisson très difficile, surtout si l’on veut les rissoler.

 

Il ne faut donc pas nettoyer les champignons à l’eau : ni les rincer, ni les passer sous le robinet, ni les laisser tremper.
On peut les frotter avec un papier essuie-tout, ou les brosser délicatement ou encore les peler s’ils sont fort sales et/ou abimés.

Couper aussi le bout du pied.