Je cuisine pour moi … seul

 

Les petites pâtes sont légion ! Pour en avoir un aperçu je vous suggère de visiter la page de Wikipédia qui est consacrée aux pâtes (cliquer ici).

 

Celles que j’utilise régulièrement sont les coquillettes, les pâtes grecques, les farfalles, les spirales (fusilli), les macaronis coupés.

 

 

1 repas
Difficulté :
Temps de préparation : –
Temps de cuisson : 15 à 20 min

 

Ingrédients.
* Je mesure la quantité de pâtes en utilisant toujours la même tasse :
– coquillettes : 1/2 tasse
– pâtes grecques : 1/3 de tasse
– farfalles, spirales, macaronis : 3/4 de tasse
ce qui représente 40 – 60 gr de pâtes crues

 

Cuisson.
* La cuisson des petites pâtes se fait toujours dans une bonne quantité d’eau : un litre d’eau pour une portion de pâtes crues
* Couvrir et portez l’eau à ébullition,sans y ajouter de sel, ni de matière grasse.
* Lorsque l’eau bout à gros bouillons, saler et ajouter les pâtes.
* Tourner à la fourchette pour séparer les pâtes
* Ne pas ajouter de matière grasse pour la cuisson : ni huile, ni beurre.
* Ne pas couvrir.
* Tourner une fois de temps en temps dans la casserole pour empêcher les pâtes de coller au fond du poêlon.
* Les temps de cuisson sont fort variables d’un type de pâte à l’autre et suivant la marque. Il peut varier entre 3 min et 10 min, voire plus. L’indication sur l’emballage donne un ordre de grandeur mais fiez-vous plutôt à votre goût : goûter les pâtes pour en vérifier la cuisson.
* Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter sommairement dans la passoire et les passer rapidement sous le robinet d’eau très chaude pour en extraire le trop d’amidon (c’est l’amidon qui les fait coller).
* Maintenant vous pouvez ajouter un peu de matière grasse : beurre ou huile d’olives, et
* servir