Les pâtes demandent toujours d’être cuites dans une eau abondante.
1 repas
Difficulté : 
Temps de préparation : –
Temps de cuisson : 15 à 20 min
Ce mode de préparation ne convient pas aux pâtes asiatiques à base de farine de riz.
Ingrédients
* pour les pâtes en accompagnement d’un plat compter 75 à 80 gr
* pour les pâtes comme plat unique compter 100 à 120 gr
Cuisson
* Pour la cuisson des pâtes « longues », utiliser une grande casserole.
* Verser y deux litres d’eau : il faudra que les pâtes soient bien immergées.
* Couvrir et portez l’eau à ébullition, sans y ajouter de sel, ni de matière grasse.
* Lorsque l’eau bout à gros bouillons, saler et ajouter les pâtes.
* Tourner délicatement à la fourchette pour séparer les pâtes et pour qu’elles plongent bien dans l’eau.
* Ne pas ajouter de matière grasse pour la cuisson : ni huile, ni beurre.
* Ne pas couvrir.
* Tourner une fois de temps en temps dans la casserole pour détacher les pâtes les unes des autres.
* Ne pas se fier pas entièrement aux indications de durée de cuisson inscrites sur l’emballage. C’est une indication intéressante, mais je préfère goûter les pâtes pour en apprécier leur fermeté. Moi je les aime « al dente » (un peu fermes), d’autres les préfèrent bien cuites.
* Lorsque les pâtes sont cuites à votre goût, les égoutter sommairement dans la passoire et les passer rapidement sous le robinet d’eau très chaude pour en extraire le trop d’amidon (c’est l’amidon qui les fait coller).
* Maintenant vous pouvez ajouter un peu de matière grasse : beurre ou huile d’olives, et
* Servir.
Je cuisine pour moi ... seul 